| Colostrum (Vormilch) ist ein außergewöhliches und natürliches Nahrungsmittel, das jedes Neugeborene von seiner Mutter bekommt. Es ist ein wirkungsvolles Kraftpaket, das dem Menschen seit Anbeginn der Evolution verfügbar ist. Seit vielen Generationen wird die Vormilch der Kuh dazu verwendet, das Immunsystem der Kinder und Alten zu stärken. Da die Kuh mehr Colostrum gibt, als das Kalb benötigt, wurde dieser Überschuß von unseren Bauern zu Pudding und Kuchen verarbeitet. Es gibt viel über Colostrum zu berichten. Unter "Wissenswertes" haben wir Informationen für Sie zusammengetragen. Bei einem so hochwertigen Nahrungsmittel wie es das Colostrum darstellt, nimmt die schonende Weiterverarbeitung einen besonderen Stellenwert ein. Unter "Herstellungsverfahren" informieren wir Sie über die unterschiedlichen Methoden. Es gibt große Qualitätsunterschiede von der Sammlung des Colostrums bis zur Verarbeitung. Informieren Sie sich über die Qualität des Colostrums unter
"Der Unterschied" - es lohnt sich!
Was Sie über "Colostrum" wissen sollten
Colostrum ist die erste Milch nach der Geburt, bevor sie sich in einem ca. 5 Tage dauernden Prozess in normale Milch umwandelt.
Neben der nährenden Funktion besitzt Colostrum eine Vielzahl von Immunglobulinen, Wachstumsfaktoren, Interferonen, Interleukinen und Laktoferrinen. Das ist aber nur ein kleiner Auszug aus den Inhaltsstoffen dieses einmaligen Lebensmittels. Man kann mit gutem Gewissen sagen, dass im Colostrum jeder Stoff enthalten ist, der auch im menschlichen System zu finden ist. Colostrum hat demnach perfekt aufeinander abgestimmte Inhaltsstoffe, die in einem harmonischen Zusammenspiel das Neugeborene mit allem versorgen, was es zum Start in das Leben braucht. Wie wir wissen, wird das Neugeborene in eine Welt voller Keime, Umweltgifte und Krankheitserreger geboren. Colostrum bietet hier einen ersten Immunschutz, bevor das körpereigene Immunsystem aktiv wird. Seit vielen Generationen wird deshalb die Vormilch der Kuh zur Unterstützung des Immunsystems verwendet. Die Bauern machten daraus Pudding und Kuchen. Und noch im vorletzten Jahrhundert war es das Antibiotika der Ärzte. Seit wann kennt man die Wirkung von Colostrum? Colostrum entwickelt sich synchron mit der Entwicklung der Säugetiere und ist unseren heutigen Umweltbedingungen angepasst. Eine Enzyklopädie aus dem Jahre 1803 bestätigte bereits die wohltuenden Eigenschaften des Colostrum und lobt diesen Urstoff der Natur als "Flüssigkeit mit Bedeutung", der die Stelle eines "wahren Arzneimittels" einnehmen könne. Bereits von 200 Jahren erkannte der Leibarzt von Goethe und Schiller, Dr. Hufeland, die hervorragenden Eigenschaften des Colostrums und gab sie seinen Patienten zur Unterstützung ihres Immunsystems. Zu Beginn des letzten Jahrhunderts, das das Zeitalter Sulfa-Drogen, des Penicillins und des Cortisons einläutete, und auch das Stillen immer weiter in den Hintergrund gedrängt wurde, geriet das Colostrum langsam in Vergessenheit.
Durch das zunehmende Interesse der Bevölkerung an Naturheilverfahren und gesunden Nahrungsmitteln erlebt Colostrum ein ungeahntes Comeback. Warum ist Colostrum so wertvoll? Während das Neugeborene bereits mit einem gewissen Immunschutz zur Welt kommt, trifft dies für Wiederkäuer nicht zu. Kühe haben eine 4-6-fache Plazentaschranke, das bedeutet, die Plazenta gibt keine Immunglobuline an das Ungeborene weiter. Deshalb muss das neugeborene Kälbchen diesen Immunschutz über die erste Milch erhalten. Nun ist verständlich warum Colostrum von Kühen besonders reichhaltig an Immunglobolinen ist. Es enthält Immunstoffe in bis zu 40-fache höherer Konzentration als sie im Blut von Menschen vorkommen! Jeder Bauer weiß, wie lebensnotwendig das Colostrum für das Kalb ist. Er würde diese besondere Flüssigkeit dem Kälbchen niemals vorenthalten. Wir haben aber das Glück, dass Kühe weit mehr Colostrum geben als das Kälbchen braucht, weshalb wir mit dem Überschuss unsere Kunden versorgen können. Je älter eine Kuh ist, umso reichlicher und gehaltvoller ist das Colostrum. Das ist ganz normal, denn je älter ein Lebewesen ist, um so mehr Antikörper bildet es gegen Eindringlinge. Betrachtet man nun die genaue Analyse des Colostrums, so liest sie sich, wie die Rezeptur eines hochtechnologischen Produktes, das wohl niemals kopiert oder künstlich hergestellt werden kann. Colostrum besitzt eine Vielzahl an Botenstoffen und ist deshalb in der Lage, nicht nur die eigenen Inhaltsstoffe in die Zellen zu schleusen, sondern auch für den Körper wertvolle Stoffe aus der täglichen Nahrung und Nahrungsergänzung. Colostrum ein Jungbrunnen? Ein ganz besonderes Enzym hat sich in den letzten Jahren immer mehr in den Vordergrund gedrängt: "Telomerase" - das Unsterblichkeitsenzym.
Die Aufgabe der Telomerase ist es, die Chromosomen-Endstränge nach der Zellteilung wieder zu reparieren, um den unvermeidbaren Zelltod zu verhindern oder in die Länge zu ziehen. Colostrum enthält als einziges uns bekanntes Nahrungsmittel das Enzym Telomerase. Der Nachweis konnte allerdings nur im frischen (!), unverfälschten Colostrum erbracht werden. Sie finden es nur in unserem flüssigen Colostrum!
Herstellungsverfahren
Wir beziehen Colostrum ausschließlich aus zertifizierten Bio-Betrieben. Da Colostrum sehr schnell seine hochwertigen Eigenschaften verliert und zur Milch wird, ist es von entscheidender Bedeutung, dass nur Colostrum aus der 1. und 2. Melkung verwendet wird. Nur so können wir unseren Kunden eine hohe Konzentration an Immunstoffen - bis zu
80 % - garantieren. Auf den Seiten einiger Anbieter finden Sie Hinweise auf das Enzym Telomerase. Jede Verarbeitung des Colostrums, ausgenommen des kalt verarbeiteten, flüssigen Extrakts, zerstört dieses Enzym (sogar das schonende Gefriertrocknen). So muss man den Hinweis auf das vorhandensein von Telomerase nur dahingehend verstehen, dass es zwar im Rohcolostrum vorhanden ist, aber im Endprodukt, also in Kautabletten oder Kapseln, nicht mehr vorhanden ist.
Übergang von Colostrum zu normaler Milch
| Zeit nach dem Kalben / h |
Gesamt-
protein |
Kasein |
Albumin |
Fett |
laktose |
Asche |
Gesamt-
trocken-
masse % |
| 0 |
17.57 |
5.08 |
11.34 |
5.10 |
2.19 |
1.01 |
25.99 |
| 6 |
10.00 |
3.51 |
6.30 |
6.85 |
2.71 |
0.91 |
20.46 |
| 12 |
6.05 |
3.00 |
2.96 |
3.80 |
3.71 |
0.89 |
14.53 |
| 24 |
4.52 |
2.76 |
1.48 |
3.40 |
3.98 |
0,86 |
12.77 |
| 30 |
4.01 |
2.56 |
1.20 |
4.90 |
4.27 |
0.83 |
13.63 |
| 36 |
3.95 |
2.77 |
1.03 |
3.55 |
3.97 |
0.84 |
12.22 |
| 48 |
3.74 |
2.63 |
0.99 |
2.80 |
3.97 |
0.83 |
11.46 |
| 72 |
3.86 |
2.70 |
0.97 |
3.10 |
4.37 |
0.84 |
11.86 |
| 96 |
3.76 |
2.68 |
0.82 |
2.80 |
4.72 |
0.83 |
11.85 |
| 120 |
8.86 |
2.68 |
0.87 |
3.76 |
4.76 |
0.85 |
12.67 |
| 158 |
3.31 |
2.42 |
0.69 |
3.45 |
4.96 |
0.84 |
12.13 |
|
Anzahl der Abmelkungen
|
|
Item
|
1
|
2
|
3
|
Milch
|
| Dichte |
1.056 |
1.040 |
1.035 |
1.032 |
| Trockenmasse, % |
23/9 |
17.9 |
14.1 |
12.9 |
| Eiweiß, % |
14.0 |
8.4 |
5.1 |
3.1 |
| Kasein, % |
4.8 |
4.3 |
3.8 |
2.5 |
| IgG, g/L |
48.0 |
25.0 |
15.0 |
0.6 |
| Fett, % |
6.7 |
3.9 |
4.4 |
5.0 |
| Laktose, % |
2.7 |
3.9 |
4.4 |
5.0 |
| |
| Zusammensetzung: Foley and Otterby, J of Dairy
Science 61:1033 1978 |
Proteine, Vitamine, Peptide und Enzyme sind äußerst hitzeempfindlich und müssen daher schonend behandelt werden. Untersuchungen haben gezeigt, dass Immungloboline bei Hitzeeinwirkung ebenso wie Proteine denaturieren und damit wertlos werden. Deshalb kann durch Pasteurisierung nur ein geringer Teil überleben. Eine anschließende Sprühtrocknung würde die Inhaltsstoffe sogar noch weiter reduzieren.
Patentiertes Verfahren in der Verarbeitung
Keine Erhitzung!
Um die Inhaltsstoffe zu erhalten, haben wir deshalb für die Verarbeitung ein patentiertes Verfahren entwickelt, das von Anfang bis Ende ohne Erhitzung auskommt.
Das von uns entwickelte Verfahren ist ein rein biologisch-phsyikalischer Prozess, der unter anderem das Fett entfernt und in einer enzymatischen Trennung Kaseine abtrennt. In einem aufwendigen Filtersystem werden eventuell noch vorhandene Keime schonend entfernt, ohne die wertvollen Inhaltsstoffe zu gefährden.
Der flüssige Extrakt wird dann steril in 125 ml - Fläschchen abgefüllt oder schonend gefriergetrocknet für die Verarbeitung zu Kapseln und Kautabletten.
Der flüssige Extrakt dient auch als Grundlage für unsere wertvolle Pflegeserie, die höchsten Ansprüchen gerecht wird.
Es gibt eben doch Qualitätsunterschiede. Wir sind bestrebt Ihnen das Beste zu bieten...
Der Unterschied
Grundsätzlich sind 2 Herstellungsverfahren zu unterscheiden:
Kaltherstellungsverfahren und Pasteurisierungsverfahren.
Beim Kaltherstellungsverfahren, wie es bei uns eingesetzt wird, bleiben alle Inhaltsstoffe erhalten. Dieses Verfahren ist ein rein physikalischer Prozess bei dem weder Chemikalien noch sonstige Hilfsstoffe - außer einem Enzym zur Abtrennung des Kaseins - zum Einsatz kommen.
Dieses Verfahren haben wir in Anlehnung an die Herstellmethoden der Biotechnologie entwickelt, um die Inhaltsstoffe zu schützen und die Bioaktivität zu erhalten. Selbst empfindliche Inhaltsstoffe wie Enzyme werden dabei geschont.
Das Pasteurisierungsverfahren, so wie es in der Milchverarbeitungsindustrie üblich ist, schont die Inhaltsstoffe nicht. Kasein und Fett werden nicht getrennt und eine Sterilfiltration zur Entkeimung entfällt somit. Pasteurisierung ist hier Mittel der Wahl. Das Colostrum wird für ca. 15 Sekunden auf 75 Grad Celsius erhitzt und bleibt so im flüssigen Zustand - ähnlich wie Milch - einige Tage haltbar. Allerdings gehen wertvolle Inhaltsstoffe verloren.
Da die Haltbarkeit begrenzt ist, wird im Anschluss an die Pasteurisierung meist sprühgetrocknet.
Die Sprühtrocknung belastet aber ein weiteres Mal das Produkt mit Hitze und das zwischen 105-105 Grad Celsius. Generell ist durch dieses Verfahren die Hitzeeinwirkung am Ende zwar nicht ganz so hoch, da hierbei auch Verdunstungskälte entsteht, dennoch wirkt sich die Hitzeeinwirkung deutlich auf die Qualität des Colostrums aus.
Vergleichen lohnt sich
Auch wenn Hersteller von einer "schonenden" Sprühtrocknung sprechen, so kann man dies nur im Rahmen der im Normalfall begrenzten Möglichkeit sehen. Einen Qualitätsvergleich mit unserem kalt hergestelltem Colostrum hält es in keinem Fall stand. Entsprechende Untersuchungen in Zusammenarbeit mit der endokrinologischen Abteilung einer Universität bestätigen dies.
Auf den Seiten einiger Anbieter finden Sie Hinweise auf das Enzym Telomerase. Jede Verarbeitung des Colostrums, ausgenommen des kalt verarbeiteten, flüssigen Extrakts, zerstört dieses Enzym (sogar das schonende Gefriertrocknen). So muss man den Hinweis auf das vorhandensein von Telomerase nur dahingehend verstehen, dass es zwar im Rohcolostrum vorhanden ist, aber im Endprodukt, also in Kautabletten oder Kapseln, nicht mehr vorhanden ist.
Skepsis bei Colostrum aus dem Ausland ist angebracht!
Colostrum aus dem Ausland importiert erfüllt keine die von uns gesetzten Qualitätsstandards. Neuseeländisches Colostrum beispielsweise wird bis zu 3 Tage gesammelt und ist entsprechend verdünnt, da die wertvollen Inhaltsstoffe nur in den ersten 6 Stunden nach der Kalbung in hoher Konzentration vorhanden sind. Im Laufe der nächsten 5 Tage verwandelt sich das Colostrum dann bereits in normale Milch.
In den USA werden Rinder mit Hormonen und zum Teil mit Antibiotika behandelt. Auch in Europa werden in kommerziellen Betrieben den Tieren Antibiotika verabreicht.
Wir beziehen unser Colostrum deshalb ausschließlich aus zertifizierten Biolandbetrieben aus Deutschland und Österreich!
Quelle: Fa. Colostrum
|
